Vicinissimo al centro storico di Firenze, a due passi dal Famoso "Ponte Vecchio", si trova il rinomato ristorante Via Vai, la volontà di sperimentare e di soddisfare anche le più raffinate esigenze, da quelle più tradizionali fino ad arrivare a quelle più innovative, ha innescato nella Proprietà l'esigenza di dare un volto nuovo al locale, il restyling ha toccato ogni aspetto, dalle tinteggiature ai rivestimenti, alle pavimentazioni, postazioni bar e cantine vini, la più grande novità, realizzata al piano primo del locale, è una sala con tatami pensata appositamente per unire il mondo orientale con quello occidentale, infatti si intrecciano strutture prettamente legate alla cultura giapponese con i colori e materiali di ultima tendenza.